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Banyuls "Cuvée Méditerranée" 2017

C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel...

  • Banyuls traditionnel Cuvée Méditerranée Domaine Piétri Géraud
  • Banyuls traditionnel Cuvée Méditerranée Domaine Piétri Géraud
  • Raisin Grenache noir Domaine Piétri Géraud
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Banyuls « Cuvée Méditerranée » 2017

C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel. Ce banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.


 

 
VINIFICATION
  • CEPAGES : 90% Grenache noir et gris – 10% Carignan
  • AGE MOYEN DES VIGNES : entre 45 et 100 ans
  • RENDEMENTS :  25hl/ha.
  • SUCRE RESIDUEL :90gr/l
    Macération traditionnelle.
    Fermentation sous contrôle des températures.
    Mutage sur grain.
    Macération de 3 semaines.
    Pressurage doux.
    Soutirage de printemps.
 
ELEVAGE

Pendant 4 ans en barriques plutôt neuves : pour 80 % d’entre elles, elles n’ont connu que du vin rouge. Ouillé durant les 4 ans.

 
NOTE DE L'OENOLOGUE
  • ROBE : Brillante acajou.
  • NEZ : Intense de fruits très cuits et de pruneaux.
  • EN BOUCHE :  Vin charnu et chaleureux avec des notes intenses de figues sèches, de pruneaux, de liqueur de myrtilles. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe de cerises à l’alcool. Tanins présents mais fins. Long en bouche.
 
GASTRONOMIE
Dessert à base de chocolat noir, tarte aux pruneaux aux figues…
Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre.
Foie gras poêlé, magrets de canard aux figues fraîches

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format: 
75 cl
Type de vin: 
Banyuls