Banyuls Rimage
"Cuvée Mademoiselle O" 2021

Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés. « Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.

Dégustation NICOLAS
14/20 : Nez franc coulis de cassis, notes d'aromates, Attaque souple du plein, de l'équilibre. Bonne allonge franche sur les fruits rouge confit, la mure, la groseille. Caractère fruité. Bonne persistance sur les épices douces.

VINIFICATION

• CEPAGES : 100% Grenache noir
• AGE MOYEN DES VIGNES : entre 15 et 45 ans
• RENDEMENTS :  18hl/ha.
• SUCRE RESIDUEL :95gr/l
  Macération traditionnelle.
  Fermentation sous contrôle des températures.
  Mutage sur grain.
  Macération de 3 semaines.
  Pressurage doux.
  Soutirage de printemps.

ELEVAGE

En cuve pleine sur lies fines.

NOTE DE L'OENOLOGUE

• ROBE : Rubis.
• NEZ : Puissant et intense avec une dominante liqueur de framboise, de cerise et d’épices.
• EN BOUCHE :  Confiture de cerises noires, liqueur de framboise, de cassis, myrtille, fruits noirs, pointe réglisse. Banyuls franc, rond, généreux, aux tanins soyeux, beaucoup de fraicheur.

GASTRONOMIE

A l’apéritif un peu frais, fromages de brebis avec une petite confiture de cerises noires,
tartes et crumbles aux fruits rouges, salades de fruits, fraises des bois.
Chocolats et Forêts Noires.