Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés. « Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.
Dégustation NICOLAS
14/20 : Nez franc coulis de cassis, notes d'aromates, Attaque souple du plein, de l'équilibre. Bonne allonge franche sur les fruits rouge confit, la mure, la groseille. Caractère fruité. Bonne persistance sur les épices douces.
En cuve pleine sur lies fines.
A l’apéritif un peu frais, fromages de brebis avec une petite confiture de cerises noires,
tartes et crumbles aux fruits rouges, salades de fruits, fraises des bois.
Chocolats et Forêts Noires.