2003-2023, 20 ans pour façonner une appellation sortie de nos montagnes, entre schistes et Mer Méditerranée. Quintessence de notre terroir, le Grenache Gris y est le roi. Ressac, c'est une sélection de nos meilleures barriques. Riche, intense, minéral et salin, il bouleverse vos papilles. Alors dans cette cadence insubmersible, sentons, regardons, écoutons les flots à la dérive.
Barriques neuves avec bâtonnages réguliers.
Poissons marinés ou grillés, tartare de thon, anchois ou boquerones, crustacés, noix de Saint Jacques. Viandes blanches ou fromage comme un veux comté.