Les vignes choisies sont exposées sud-est, issues de sols profonds constitués de schistes bruns du cambrien. Les syrah sont exposées en altitude et montées sur échalas. Ce vin se veut puissant, complexe et long en bouche.
En cuve pleine sur lies fines pendant 11 mois.
Viandes Rouges et de caractères (agneau, canard...), Civets, Tajines
Fromages en particulier avec un chèvre.