C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…
"Indéniablement aromatique, affiche des parfums puissants de figue sèche et de fruits confits. Sa belle matière aux tanins fins met en valeur un fruité confituré intense, avec la complexité des notes d'épices et de cuir en plus. On peut déjà s'en régaler."
En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.
Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse