Collioure Rouge
"Sine Nomine" 2022

C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…

 "Indéniablement aromatique, affiche des parfums puissants de figue sèche et de fruits confits. Sa belle matière aux tanins fins met en valeur un fruité confituré intense, avec la complexité des notes d'épices et de cuir en plus. On peut déjà s'en régaler."

VINIFICATION

• CEPAGES :  60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
• AGE MOYEN DES VIGNES : entre 15 et 100 ans
• RENDEMENTS :  24hl/ha.
• Macération traditionnelle.
  Fermentation sous contrôle des températures.
  Macération de 1 mois.
  Pressurage doux.
  Soutirage de printemps.
  Assemblage

ELEVAGE

En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.

NOTE DE L'OENOLOGUE

• ROBE : Rubis profond.
• NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
• EN BOUCHE :   Bonne attaque en bouche, très franche
  Les fruits noirs confiturés persistent
  Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
  Bonne longueur. Tanins ronds
  Belle intensité 
• GARDE: 5ans et plus

GASTRONOMIE

Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse