À l'image de ses homologues audois, le vignoble colliourenc serait né environ 600 ans
avant JC. Toutefois, en consultant les manuels viticoles régionaux, on ne retrouve trace d' une culture intensive de la vigne dans ce secteur qu'autour du X0 siècle. Et il faudra plusieurs centaines d'années de labeur pour façonner et dessiner les contours définitifs du terroir de Collioure, composé de quantité de parcelles n'excédant pas cinquante ares. Des terrasses consolidées par des murets en pierre, formant un amphithéâtre de vignes tournées vers la mer, si escarpées et pentues que tout recours à la mécanisation est quasi exclu. Seuls des travaux à la main ou par traction animale sont pratiqués.

DES ROSÉS VIRILS ET TRÈS AROMATIQUES

Vingt-quatre caves exploitent ce vignoble d' une superficie globale de mille deux cent soixante-cinq hectares, répartis sur quatre villages des Pyrénées-Orientales : Port-Vendres, Cerbère, Banyuls-sur-Mer et Collioure. Pour la récolte 2022, l'appellation a vinifié 2 930 hectolitres, dont 22 % en rosé. Surtout issus de sols schisteux et de rendements faibles (40 hl/ha maximum), les rosés de Collioure, référencés en AOC depuis 1991, sont conçus autour de trois cépages majeurs: grenache, syrah et mourvèdre, additionnés de cinsault, carignan et grenache gris. Des vins frais et onctueux, à la robe assez foncée, puissants, vifs et parfumés.
J.H.

DOMAINE PIÉTRI-GÉRAUD

C'est ensemble que Maguy et sa fille Laetitia exploitent les vingt hectares du vignoble familial. Avec Le rosé de mon père, affectueux clin d'oeil à la passion de son papa pour le rosé, la vigneronne crée un vin fougueux et croquant, au fruité intense, ample et gras. Ses puissants arômes de framboise, fraise des bois et cerise noire se marieront divinement avec des anchois frais, un mi-cuit de thon mariné au sésame, un poulet à la catalane ou une tarte aux abricots du Roussillon.