Il s'agit d'une création, un Banyuls moderne avec un équilibre sec. Une Syrah magnifique alliée au Grenache, ce Banyuls ouvre de nouvelles expériences gustatives, une rencontre d'arômes de liqueur de cerise, de tabac, de cacao, d'épices et de vanille. Pour la dégustation, il se suffit à lui-même (1200 bouteilles seulement).
Vinification
Cépages : 90% Grenache noir - 10% Syrah
Age des vignes : 30 ans
Rendements : 12hl/ha.
Sucre résiduel : 75gr/l
Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Mutage sur grain.
Macération de 3 semaines.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.Élevage
En barriques neuves. Mise en bouteille en Février 2014
Notes de l'oenologue
Robre : Grenat très foncé.
Nez : Puissant et intense avec une dominante liqueur de cerise, tabac et épices.
En bouche : Cerise noire à l'alcool, Poivre de Sichuan, Epices douces, Tabac, Guarrigue, Fève de Cacao, Pointe vanillée. Très puissant, voire explosif, et long en bouche.Gastronomie
Seul, selon votre plaisir...
Desserts forts en chocolats et fruits rouges.
