Sûrement le vin le plus emblématique du Domaine, il a été un propulseur grâce à son originalité et son élégance.
Premier Banyuls Blanc élaboré à Collioure, il a obtenu 3 Bacchus, en 1994, 2002 et 2003 et un Silène en 1995. C’est sûrement le vin le plus emblématique du Domaine, il a été un propulseur grâce à son originalité et son élégance..
2 Étoiles au GUIDE HACHETTE 2021
"Après un élevage d'un an en barrique neuve, ce vin est à la fois dynamique, grâce à une pointe de salinité, et suave par ses accents de chocolat blanc. Au-delà, c'est toute une palette d'agrumes, de miel, de vanille et de toasté qui se décline allègrement."Vinification
Cépages : 100% Grenache blanc
age des vignes : entre 15 et 85 ans
Rendements : 17hl/ha. Alc. 16%Vol.
Sucre résiduel : 108gr/l
Pressurage direct.
Collage sur moût et débourbage à froid.
Fermentation à basses températures.
Mutage à 1045.
Soutirage.Élevage
En cuve sur lies fines pendant 1 mois, puis 12 mois en barriques de chêne neuves.
Notes de l'oenologue
Robe : Belle robe brillante, limpide, jaune d’or.
Nez : Très fin et intense, ananas confits, agrumes, confiture d’orange, cannelle et crème brûlée. Finement boisée.
En bouche : Arômes intenses de miel, d’amande Caramélisée, de banane sèche : une farandole de fruits secs. Boisé très fondu. Vin élégant, souple, plein de subtilité et d’intensité.Gastronomie
Foie gras de canard mi-cuit.
Tartes aux amandes, marrons glacées, nougats glacés,
Pâtisseries catalanes : rousquilles, tourons mel i mato.
A l’apéritif, si vous le souhaitez.
