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Les Banyuls

Le Banyuls est un Vin Doux Naturel d’Appellation d’Origine Contrôlée produit sur 4 communes de la Côte Vermeille : Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. C’est ici, face au levant, le long de cette côte rocheuse sur des pentes abruptes aux sols ravinés, schisteux, exposés à la Méditerranée, que s’accrochent les ceps.
Le Banyuls est obtenu par ajout d’alcool lors de la fermentation, ce qui a pour conséquence de tuer les levures et stopper net la fermentation.
Il existe deux types de Banyuls :
  • Les Banyuls Blanc et Rimage, issus d’un pressurage direct, mis en fermentation et élevés en milieu réducteur bien à l’abri de l’air.
  • Et les banyuls mutés sur grain, ce qui signifie que l’apport de l’alcool se fait, avant le pressurage, directement sur les baies de raisin.
  • Cette technique associée à une longue macération, permet une extraction optimale des substances aromatiques et tanniques. Le mutage sur grain n’est effectué que sur des vendanges d’excellente qualité sanitaire afin de garantir un produit fini parfait. On favorisera le contact avec l’air pour développer des arômes oxydatifs.
    L’élevage se fait en foudres ou barriques pour les cuvées oxydatives (cuvée Joseph Géraud, cuvée Méditerranée) , et même en bombonnes sur le toit (cuvée du Soleil), ou en cuves pleines pour les Rimage (cuvée Mademoiselle O) et Banyuls blancs.
    C’est le Grenache Noir, cépage noble et d’un fruité remarquable, qui nous offre ces grands vins de dessert. Puissants, colorés et authentiques, ils dévoilent leur magie sur les desserts et chocolats, et délivrent leur fraîcheur à l’apéritif.


    Banyuls Rimage  Cuvée Mademoiselle O
    Banyuls Rimage "Cuvée Mademoiselle O" 2022
    20,00 €
    Banyuls  Cuvée Joseph Géraud
    Banyuls "Cuvée Joseph Géraud" 2015
    23,00 €
    Banyuls  Cuvée Méditerranée
    Banyuls "Cuvée Méditerranée" 2017
    25,00 €
    Banyuls "Cuvée du Soleil" 2018
    30,00 €
    Banyuls Blanc  Maguy  2020
    Banyuls Blanc "Maguy" 2020 - épuisé
    22,00 €
    Banyuls  Flagrant Désir  2019
    Banyuls "Flagrant Désir" 2019
    41,00 €
    Banyuls Grand Cru Hors d'Age
    Banyuls Grand Cru Hors d'Age
    47,00 €
    Banyuls 1951
    Banyuls 1951
    147,00 €
    Banyuls Rosé  Eléore  2021
    Banyuls Rosé "Eléore" 2023
    18,00 €
    DOMAINE PIÉTRI-GÉRAUD
    22 rue Pasteur
    66190 COLLIOURE

    Tél : 04.68.82.07.42
    Caveau : 04.68.82.34.81
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