Le petit dernier du domaine... La nouvelle création de Laetitia, un Collioure rouge sans soufre ni intrant.
Le zéro SO2
Voici le dernier né du Domaine : un Collioure rouge sans soufre, sans intrant, nu mais droit.
Vinification
Cépages : 80% Syrah, 10% Grenache noir et 10% Mourvèdre
Age des vignes : entre 15 et 80 ans
Rendements : 18hl/ha.
Alc. : 14,3% Vol.
Macération traditionnelle en cuve inox
Fermentation de 45 jours sous contrôle des températures
Pigeages manuels quotidiens
Pressurage doux
Mis en bouteille au printemps, puis affinage en bouteilleÉlevage
En cuve inox sur lies fines
Notes de l'oenologue
Robe : jolie robe grenat, le grenat brut de Caladroy (Roussillon).
Nez : nez de violette et réglisse douce.
En bouche : une pointe de framboise en bouche sur les fruits noirs, la cerise bigarreau sur fond de réglisse. Des tanins veloutés, fraîcheur et longueur. Tout est droit et subtil. Après le rosé de mon père, "le rouge de Laeti".Gastronomie
Viandes grillées à la planxa, veau rosé des Pyrénées, agneau catalan "Xaï", petits légumes frais (escalivade, poivrons grillés) et plats épicés.
