Chouchouté dans nos vignes de la plaine Catalane, sur des terres argilo-calcaire, c’est le Muscat d’Alexandrie, cépage traditionnel, qui donne le meilleur Muscat de Rivesaltes. Gorgé de soleil et de Tramontane, il inspire le poète… "Tonitruez grapettes, rugissez grappillons, le muscat rit imperturbable dans le sillon, il est le nectar des dieux et de l’échanson..."
Vinification
Cépages : 20% Muscat d’Alexandrie - 80% Muscat Petit Grain
Age des vignes : entre 15 et 65 ans
Rendements : 20hl/ha.
Sucre résiduel : 110gr/l
Pressurage direct.
Collage sur moût et débourbage à froid .
Fermentation à basses températures.
Mutage à 1048.
Soutirage.Élevage
En cuve sur lies fines pendant 1 mois, puis affinage en bouteille, la mise précoce étant au mois de Novembre.
Notes de l'oenologue
Robe : Belle robe brillante or pâle.
Nez : Notes de fruits frais, de citron, mandarine et pamplemousse. Puis fruits exotiques, ananas, mangue. Pointe mimosas.
En bouche : Les arômes du nez se retrouvent en bouche avec une dominante fruits exotiques sur fond d’agrumes. Vin gras, subtil, équilibré. Long et agréable en bouche.Gastronomie
Tout simplement frais, à l’apéritif.
Tartes aux fruits, aux agrumes.
Salade de fruits exotiques.
